Per què l'enciam romaní continua sent retirat per contaminació per E. coli

O Un cop més, just a temps per a l'Acció de Gràcies, milions de persones han dit el seu L'enciam romaní pot estar contaminat amb una soca tòxica de bacteris E. coli, que és potencialment mortal i que l'han de llençar immediatament i desinfectar el calaix de productes frescos de la seva nevera.



quantes persones moren per melanoma
Mapa i seguiment de casos de coronavirus dels EUAFletxa a la dreta

Ningú sap per què passa això, exactament. Hi ha inferències, especulacions i pistes intrigants, però les millors ments del govern dels EUA, els estats de cultiu d'enciams de Califòrnia i Arizona i la indústria de les verdures de fulla verda no han sabut esbrinar per què la romaní es continua contaminant, ni com poden aturar-ho. de passar una i altra vegada.

L'any passat, l'advertència dels Centres per al Control i la Prevenció de Malalties dels Estats Units va arribar el 20 de novembre, dos dies abans de l'Acció de Gràcies, i va ser inusualment general, declarant que cap romaní als Estats Units es podia suposar segur per menjar, i tot això hauria de ser. descartat. Enguany l'avís va arribar el 22 de novembre, sis dies abans de les vacances. Va dir que 40 persones de 16 estats havien estat malaltes, la majoria d'elles hospitalitzades després de consumir romaní cultivat a Salinas, Califòrnia o prop, i contaminada amb una soca d'E. coli productora de toxina Shiga anomenada O157:H7 que pot provocar insuficiència renal. i és potencialment letal.



La història de l'anunci continua sota l'anunci

Els números va tornar a saltar dimarts , quan el CDC va informar que 67 persones en 19 estats han estat malaltes.

És desgarrador i frustrant, va dir Dan Sutton, a enciam productor de San Luis Obispo, Califòrnia. Haurem de canviar la manera de conrear verdures de fulla verda.

La major part de la romaní venuda als Estats Units prové de només dues zones de cultiu: la vall de Salinas de Califòrnia (collida a finals de primavera, estiu i tardor) i la regió de cultiu de Yuma, Arizona, que inclou les valls Imperial i Coachella del sud. Califòrnia (hivern i principis de primavera).

L'aigua agrícola contaminada és el principal sospitós d'aquests brots. L'administració de Trump va endarrerir la implementació de noves regles de proves d'aigua agrícoles, desenvolupades durant l'administració d'Obama, que entrarien en vigor l'any passat.

La història continua sota l'anunci

Les regles requeririen que els agricultors provessin quatre vegades per temporada de creixement per a E. coli genèric a l'aigua agrícola. Alguns agricultors van rebutjar la nova regla, titllant-la de confús i difícil de manejar. La FDA va decidir endarrerir la implementació. Ara, les grans explotacions hauran de complir els requisits el gener del 2022, amb les petites explotacions el 2023 i les molt petites el 2024.



Anunci

Però els funcionaris de la indústria de les fulles verdes diuen que el retard en la regla no és el culpable del brot de l'enciam romaní, perquè la indústria ja realitza les proves d'aigua mensualment.

Tot i així, els productors van dir que estan frustrats perquè els seus propis estàndards per prevenir la contaminació, codificats a l'acord de màrqueting de Leafy Greens de Califòrnia, no hagin resolt el problema.

La història continua sota l'anunci

Són els requisits més estrictes i basats científicament sobre com cultivar verdures de fulla verda, va dir Sutton, que també és president de l'acord de màrqueting.

millorar el flux sanguini al penis

Després del brot de l'any passat, la FDA va determinar que la soca d'E. coli que les persones malaltes de tot el país provenien d'aigües superficials en lloc d'aigües subterrànies. bombejat des d'un aqüífer. Com a resultat, la coalició de cultivadors de fulla verda va decidir prohibir l'ús d'aigua superficial tret que es tracti amb productes químics antibacterians 21 dies abans de la collita.

Anunci

Scott Horsfall, director general de l'acord de màrqueting, va dir que això dóna als productes químics molt de temps per eliminar E. coli i altres patògens.

La FDA creu que [el bacteri] mor al cap de quatre o cinc dies, va dir Horsfall. Vam anar a 21 dies per ser conservadors.

La història continua sota l'anunci

La coalició va crear els seus primers estàndards de la indústria per prevenir la contaminació per patògens el 2007, un any després que prop de 200 persones emmalaltessin després de menjar. espinacs contaminats amb E. coli. Gairebé la meitat van ser hospitalitzats, 31 van desenvolupar insuficiència renal i tres persones van morir.

Amb la continuïtat dels brots, la indústria va prendre més mesures, requerint més retrocessos de les fosses sèptiques dels camps agrícoles i triplicant l'amortidor entre el bestiar, que pot portar E. coli, i les operacions de fulla verda de 400 a 1.200 peus.

obituari del doctor Robert e Anderson

Però el que s'hagi fet fins ara no ha solucionat el problema, i els experts encara busquen una teoria del cas.

Anunci

Això ha estat devastador per als productors. Han investigat tants recursos i han fet tants canvis per evitar que això passi, va dir Sonia Salas, vicepresidenta adjunta de seguretat alimentària de Western Growers, un grup comercial per a productors de productes de quatre estats occidentals.

La història continua sota l'anunci

Els investigadors estan analitzant altres variables que poden fer que la romaní sigui especialment vulnerable, inclosa si l'estructura mateixa de l'enciam en forma d'embut està jugant un paper a l'hora d'acollir el patogen.

El moment dels brots d'E.coli és sorprenent: sovint s'han produït a finals de la temporada de creixement d'una regió determinada, quan s'estan rotant els cultius. Això ha cridat l'atenció dels experts que busquen alguna explicació ambiental comuna per als brots recurrents.

Trevor Suslow, vicepresident de seguretat dels productes de la Produce Marketing Association, va dir que la temporada d'enciam romaní acaba a la tardor a la vall de Salinas. Això passa unes setmanes després que els camps veïns sovint es preparen amb fems o materials de compostatge per als cultius de primavera.

La història de l'anunci continua sota l'anunci

La possibilitat d'E.coli a la deriva cap als camps d'enciam, a través de l'aigua, el vent o altres mitjans, és un enfocament actual absolut per determinar per què s'han produït aquests brots estacionals.

Suslow va dir que el temps pot agreujar els problemes amb la contaminació. Tot això passa en un moment en què la temperatura i la humitat de l'aigua són altes, va dir. S'ha demostrat que aquestes coses afavoreixen la supervivència i la persistència dels bacteris.

Hi ha altres factors estacionals que poden contribuir al problema. Michele Jay-Russell, microbiòloga i gerent del Western Center for Food Safety de la Universitat de Califòrnia a Davis, va dir que el bestiar, els cérvols, les cabres i els porcs salvatges porten E. coli O157:H7.

La història continua sota l'anunci

És només un bacteri natural per a ells; la passen per les seves femtes, va dir. En el bestiar tendim a veure-hi una estacionalitat particular. A la tardor alguns poden convertir-se en súper excretors. No estem segurs de per què hi ha aquests pics estacionals.

com saber si la infecció dels sins és viral o bacteriana
Anunci

Un brot a la primavera del 2018 , que va emmalaltir 210 persones i en va matar cinc, podria haver implicat aigua de reg contaminada d'un canal que passava al costat d'un gran parc d'alimentació per al bestiar prop de Yuma, tot i que els investigadors mai van demostrar definitivament la cadena de contaminació. Un brot del 2017 que va matar una persona i va emmalaltir 25 als Estats Units i al Canadà vagament vinculats a les zones de cultiu de Califòrnia i Arizona.

Després de la El brot de novembre de 2018, la FDA va rastrejar la contaminació a tres comtats a Califòrnia. La investigació va trobar la soca del brot d'E. coli en sediments en un dipòsit obert en una granja del comtat de Santa Barbara, però la FDA va dir que no hi havia proves suficients per concloure que aquesta granja era l'única font del brot.

La història continua sota l'anunci

La granja tenia un sistema per provar l'aigua per E. coli i desinfectar-la abans d'utilitzar-la, però la investigació de la FDA va demostrar que no era infal·lible.

Anunci

La inspecció dels sistemes de tractament desinfectant dels dipòsits d'aigua utilitzats en la manipulació de la collita/poscollita va revelar que algunes unitats tenien pastissos desinfectants no dissolts i que alguns sistemes de dipòsits es van construir d'una manera que probablement no permetien un tractament desinfectant òptim de l'aigua agrícola abans de l'ús, va informar la FDA. . A més, l'aigua no tractada del dipòsit contaminat es va utilitzar per omplir camions cisterna que ruixaven aigua àmpliament a les carreteres per reduir la pols i aquestes carreteres van ser transitades per equips de collita abans de començar les operacions de collita.

E. coli pot viure en sediments d'aigua durant anys, va dir Frederick M. Cohan, ecologista microbià de la Universitat Wesleyan. El que vols fer és evitar que hi entri en primer lloc.

La soca virulenta d'E. coli al centre d'aquest darrer brot de fulla verda és el mateix patogen que el 1993 va matar quatre nens i va deixar 171 persones amb lesions permanents, incloent danys cerebrals i insuficiència renal. El famós brot es va relacionar amb les hamburgueses Jack in the Box poc cuinades.

Anunci

Amb carn, a la planxa, al forn o a fregir altes temperatures normalment mata els patògens. Normalment no s'utilitza el foc alt per fer amanides.

La majoria de la gent no cuina enciam, va dir el portaveu de CDC, Brian Katzowitz. No hi ha cap pas de mort per a això. Aquesta xarxa de seguretat de la cuina no hi és.

quant de temps cal esperar per tenir relacions sexuals després del tractament de la infecció per llevats

La FDA va dir que els consumidors encara poden menjar romaní de fora de quatre comtats de la zona de Salinas: Monterey, Santa Clara, Santa Cruz i San Benito. així com enciam de cultiu hidropònic. En una declaració divendres, Frank Yiannas, el comissari adjunt de la FDA per a la política i resposta alimentària, va dir que les millores en l'etiquetatge i el seguiment van permetre rastrejar la contaminació a una sola regió, en contrast amb el que va passar l'any passat, quan la FDA va dir consumidors a llençar tota la romana independentment de la seva font.

Aquesta nova investigació, va dir Yiannas, reforça les nostres recomanacions que hem fet a la indústria del verd de fulla: els productors han de continuar revisant les seves pràctiques i tots els segments de la cadena de subministrament han de millorar la traçabilitat per millorar la seguretat alimentària.

La indústria nord-americana de l'enciam, desconfiada d'E. coli, vol que la FDA torni a la feina

Per què E. coli continua entrant als nostres enciams

Els nord-americans moren joves a un ritme alarmant